MicroBirrificio
Alle radici del gusto ci sono materie prime naturali:il malto, i cereali, i luppoli utilizzati sono quasi esclusivamente di provenienza biologica certificata. Il lievito utilizzato é libero da OGM e l'acqua é bioattivata.
La birra Terra Matta é genuina, prodotta senza consevanti né stabilizzanti e non viene pastorizzata. La rifermentazione avviene in bottiglia e causa un naturale deposito di lievito sul fondo.
Modalità di conservazione: bottiglia in verticale, al freddo/fresco e al riparo dalla luce
La tipologia delle birre proposte:
- BIRRE BIOLOGICHE: la Rossa, la Bionda
Hanno la certificazione biologica
- BIRRE BIO PROSPECIERARA: la Scura (con segale), la Blanche (con frumento)
Hanno la certificazione biologica e portano il marchio ProSpecieRara poiché
vengono prodotte con aggiunte di vecchie varietà di cereali
- BIRRE SPECIALI/STAGIONALI: le Vipa oro/arancio, la Castagna,
la Nera all'Avena, la Nevera
Bio almeno al 90%, in attesa di essere certificate per la difficoltà
di trovare alcuni ingredienti certificati
Date le dimensioni ridotte e la grande richiesta la disponibilità della gamma non é sempre garantita.
AgriCultura
In alternativa ad una concezione agricola di tipo industriale volta unicamente al profitto e allo sfruttamento incondizionato di tutte le risorse la piccola produzione agricola Terra Matta si prefigge di rispettare l’ambiente e la salute dei consumatori.
Oltre alla birra artigianale, Terra Matta produce infatti una
piccolissima quantità di frutta e verdura. La merce,in parte, viene raccolta matura e consegnata freschissima senza dover essere stoccata in cella frigorifera e in parte viene trasformata in conserve.
La garanzia finale per il consumatore è di poter acquistare un prodotto genuino, coltivato localmente senza l’ausilio di manodopera sfruttata e senza lo zampino dell’ingegneria genetica e dei suoi brevetti e monopoli. Il prezzo di un prodotto agricolo deve poter comprendere tutti questi aspetti.
Microbirrificio/Laboratorio
All’interno di una casa ticinese tipica, nel nucleo di Sagno, è stato creato il piccolo laboratorio/atelier di Terra Matta.
Il locale è stato ristrutturato all'insegna della bioedilizia. Lo spazio, a norma e funzionale, è organizzato in maniera tale da poter produrre birra e una piccola gamma di conserve derivate da frutta e verdura di propria produzione.
La merce prodotta viene conservata e fatta maturare in una cantina naturale.
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