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Panelento è un giovane laboratorio di panificazione artigianale dove alla passione per il buono e il genuino si unisce il rispetto di un tempo di produzione lento scandito dal ritmo della lievitazione naturale. Il pane è prodotto a base di lievito madre utilizzando materie prime di alta qualità del luogo o delle vicinanze più prossime in armonia con l’offerta biologica dei cicli stagionali. 

Alcune farine sono certificate BioSuisse o Agricoltura di Montagna; molti prodotti provengono da piccoli coltivatori o produttori locali.

I pani sono prodotti secondo processi tradizionali di panificazione, con lentezza e pazienza, sono tutti costituiti semplicemente di farina, acqua e sale.

Le creme e le marmellate utilizzate sono prodotte artigianalmente, senza aggiunta di coloranti, conservanti o addensanti chimici.

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Dominique Cavallini

Amministratore

Claudio Ghiringhelli

Amministratore

Daniela Terrani Ghiringhelli

Amministratore

Il pane prodotto a base di lievito madre (conosciuto anche come pane a pasta acida o lievito naturale) possiede numerosi benefici; chi sceglie di consumarlo mantiene un’alimentazione salutare e allo stesso tempo aiuta a preservare un processo antico di panificazione.

Tra tutti i vantaggi che un pane a base di lievito madre presenta, il più facile da semplificare è la sua alta digeribilità: zuccheri e amidi contenuti nella farina vengono degradati durante la lunga fermentazione grazie all’azione della vasta microflora presente naturalmente nel lievito madre e allo stesso tempo le proteine del glutine vengono scomposte in aminoacidi, per questo il pane è ben tollerato anche da chi presenta intolleranze al glutine. Inoltre è un pane ricco di vitamine del gruppo B, di acido folico, magnesio, fosforo, zinco, potassio, ferro, selenio, acidi grassi e proteine.

Il suo aspetto esteriore è facilmente riconoscibile: presenta una crosta più croccante e particolarmente colorata, fragranza intensa, mollica particolarmente morbida e idratata.

È possibile ordinare i nostri prodotti personalizzati (pani regalo da 2 kg, focacce per feste, millefoglie alla crema e frutta di stagione) solo con un minimo di 48 ore.

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PaneLento Lievito Madre
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