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Chi sono? 

 

Cuoca/cuoca in dietetica AFC, da sempre coltivo la passione per la cucina. I precedenti studi in belle arti ed in medicina naturale mi hanno portata ad essere un persona creativa e con un spiccata sensibilita` verso la salute umana ed il rispetto per l’ambiente.

Ho deciso di iniziare questa attivita`, « La Verzaschina e l’aspis », che comprende lo street food, la produzione e vendita di crackers ai semi e a breve anche la produzione e vendita di detergenti ecologici a base di lisciva di cenere (dalle vecchie ricette delle nonne), seguendo poche ma rigorose regole : acquistare da piccoli produttori locali, operare in modo ecosostenibile (packaging p.es.), non acquistare prodotti finiti (produco tutte le mie pietanze a partire dalle semplici materie prime ; crackers, pasta sfoglia, pasta per paste,…a partire dal cereale intero che macino al momento al mulino, salse e creme fatte con uova e latte. Nulla di pronto deve entrare nella mia cucina !).

  

I miei menu vengono allestiti in funzione delle materie prime che mi vengono messe a disposizione, quindi alla loro stagionalita`.

Gli acquisti vengono effettuati dando la precedenza ad agricoltori e contadini locali (della Valle Verzasca), quindi del territorio ticinese, altrimenti biologico. In ogni caso evito materie prime extra europee (p.es. avocado, zenzero,…) che non appartengono alla nostra cultura.

Propongo una tipologia di cucina che vuole andare a richiamare i sapori delle nostre tradizioni e della nostra terra, mi piace chiamarla « Cucina Bruta » perche` volta alla semplicita` ed alla valorizzazione del sapore autentico dei prodotti di alta qualita`, lavorati (formaggi, salumi, pane,..) o meno, offertici dai nostri contadini ed artigiani.

 

Per avere un ulteriore idea di come opero, vi invito a visitare la mia pagina facebook (La Verzaschina e l'aspis) e Instangram (laverzaschinaelaspis) dove potete trovare anche fotografie delle proposte. 

 

 


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Daniela Terrani Ghiringhelli

Amministratore

Athena Bellotti

Amministratore

In generale i miei  prodotti vengono preparati con materie prime ticinesi (al momento farro biologico dall'azienda agricola La Colombera e grano saraceno da Bassetti) o biologiche.

Il prodotto quindi, salvo che per il grano saraceno, e` biologico 

I cereali vengono acquistati in chicchi e poi macinati con il mulino. La stesura e la cottura viene poi fatta in panetteria. 

Contatto per supporto
La Verzaschina e l'aspis
6635 Gerra (Verzasca)

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