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Produzione, promozione e commercializzazione dei prodotti del territorio.

Acquisto in particolare di prodotti finiti e/o semilavorati dagli agricoltori della Valle di Muggio e Val Mara (territorio interessato dalla Associazione dei comune del Generoso, RVM)

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Marialuce Valtulini

Amministratore

Grazie alla collaborazione con un artigiano del Lago di Como che lavora il pesce di lago con prodotti del luogo e con ricette tradizionali possiamo offrirvi diversi prodotti a base di pesce.

Uno su tutti:  il missoltino del Lago di Como.

Il pesce appena pescato giunge in laboratorio, qui avvengono le prime fasi della lavorazione:
- eviscerazione;
- filettatura;
- salagione;
successivamente in base alla tipologia del prodotto si sceglie con quale fase procedere. Tra le diverse fasi: affumicazione ( con legna ed erbe selezionate), essiccazione, marinatura e carpionatura.

Infine tutti i prodotti vengono confezionati sottovuoto o in atmosfera protettiva senza aggiunta di conservanti.. garantendo durata e freschezza.

 

Contatto per supporto
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6850 Mendrisio

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